泡椒鳳爪十六怎么做？泡椒鳳爪十六商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪十六制作技巧，泡椒鳳爪十六做法

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配方：雞爪500克、 富磷聯(lián)A 4克、食鹽適量、一瓶泡椒,涼白開,花椒,白酒適量。 
工藝：1.將雞爪洗凈剪去指甲,然后破開,將 富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時(shí)。再放入沸水中煮熟(不要太長時(shí)間) 2.撈出雞爪,用涼水迅速冷卻,這樣可以使雞爪脆嫩.并控干水分待用.3.將泡椒整罐倒入大容器中,再加入少許花椒料酒,適量鹽,放入雞爪,加入涼白開.4.封好容器,放入冰箱中,隔夜便可食用.

注意事項(xiàng)：確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻，并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈，同時(shí)去除多余的油脂和雜質(zhì)。

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