玉米面牛奶饅頭怎么做？玉米面牛奶饅頭商業(yè)配方工藝，玉米面牛奶饅頭制作技巧，玉米面牛奶饅頭做法

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配方：面粉400克、玉米面100克、泡多源K 10克、酵母5克、糖、玉米油、純牛奶。

工藝：1、把400克面粉、100克玉米面與泡多源K 干拌均勻，酵母5克、糖適量、玉米油適量、適量純牛奶混合攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)。2、把面團(tuán)滾圓，裝入盤中蓋上保鮮膜發(fā)酵至2倍大。3、然后取出面團(tuán)揉排氣，把面團(tuán)揉軟，分成小面劑子，然后揉成一個個圓饅頭。4、饅頭墊上油紙，放入蒸籠里二次發(fā)酵至2倍大。5、沸水上鍋蒸，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)是制作饅頭的關(guān)鍵步驟，要確保醒發(fā)環(huán)境溫濕度適宜，時間足夠，使面團(tuán)充分發(fā)酵至兩倍大左右。蒸制饅頭時，要確保火候適中，時間足夠，使饅頭完全熟透。蒸好后不要立即打開鍋蓋，要燜幾分鐘再取出，以免饅頭突然遇冷回縮。

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