小花卷怎么做？小花卷商業(yè)配方工藝，小花卷制作技巧，小花卷做法

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配方：面粉300克， 泡多源A 5克，酵母粉4克，鹽適量

工藝：先將面粉與 泡多源A 干拌均勻，溫水融化酵母粉之后和面，攪拌到無干粉，用手揉成團松弛20分鐘。搟成大厚面皮，刷植物油，撒鹽和干面粉當作油酥了然后卷起成筒狀，切割成小的面團。做好之后，切割成小的花卷，用筷子按壓1次。再按壓1次成為十字，捏捏就行了，擺放在籠屜上，每一個之間留有距離。擺放籠屜上邊，花卷底下墊個玉米葉子，如果沒有就刷油。放進蒸烤機選擇發(fā)酵30度，1小時，發(fā)酵到2倍大小即可。機器用前記得要加滿水，設(shè)置純蒸溫度100，時間15分鐘即可。蒸好之后燜幾分鐘再開蒸箱即可

注意事項：揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性，這樣制作出的花卷口感更好。控制好醒發(fā)環(huán)境的溫度和濕度，將面團放入蒸烤機，設(shè)置適宜的溫度和濕度，讓面團充分發(fā)酵至兩倍大。避免發(fā)酵不足或過度，影響花卷的松軟度和口感。

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