開(kāi)花饅頭怎么做？開(kāi)花饅頭商業(yè)配方工藝，開(kāi)花饅頭制作技巧，開(kāi)花饅頭做法

配方： 普通面粉350g， 泡多源A 5克，雞蛋1個(gè)，玉米油15g， 牛奶125g，糖50g，酵母3.5g

工藝：1.先將雞蛋，玉米油，牛奶混合攪拌均勻，再放入酵母和糖攪拌均勻；2.先將面粉與 泡多源A 干拌均勻后，倒入面粉混合，揉成光滑面團(tuán)； 3.等分面劑子； 4.將小面團(tuán)分別揉成光滑的饅頭胚；

5.底面撒上干面粉，借助刮板按壓出3瓣（重點(diǎn)多撒點(diǎn)干面粉）；

6.開(kāi)始進(jìn)行發(fā)酵，放入醒發(fā)箱，設(shè)置發(fā)酵溫度28度，濕度75%，時(shí)間50分鐘；7.發(fā)酵好的狀態(tài)，體積變大，非常輕盈；8.蒸鍋提前燒開(kāi)水，將底面朝上放置，大火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘打開(kāi)即可。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，但也要避免發(fā)酵過(guò)度，否則饅頭會(huì)塌陷。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性。蒸制時(shí)要保持大火，確保饅頭能夠均勻受熱且快速蒸熟。熄火后不要立即打開(kāi)鍋蓋，要燜幾分鐘再開(kāi)蓋，防止饅頭突然遇冷收縮。

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