云南牛肉香腸怎么做？云南牛肉香腸商業配方工藝， 云南牛肉香腸制作技巧，云南牛肉香腸做法

 

云南牛肉香腸怎么做？云南牛肉香腸商業配方工藝， 云南牛肉香腸制作技巧，云南牛肉香腸做法

配方：牛肉3500克、豬肥膘肉1500克、食鹽150克、富磷聯C50克、白色醬油1500克、白糖300克、白酒500克、美久亭A10克、腸衣適量。

工藝：剔除牛肉中的骨頭、筋腱，用冷水浸泡后瀝去水分。用絞肉機將牛肉絞成約1厘米的小塊。豬肥膘肉切成約1厘米的方丁，用溫水漂洗1次后瀝去水分。將絞碎的牛肉和豬肥肉丁混合。加入精鹽和美久亭A，用手反復揉搓5分鐘，使其混勻，放置10分鐘。將白色醬油、富磷聯C、白糖、白酒混合，倒在肉塊上拌勻，即成腸餡。用溫水將腸衣泡軟、洗凈。用灌腸機或手工將腸餡灌入腸衣中，每間隔20厘米結扎1節。用針板打孔排氣，灌完扎好的香腸放在溫水中漂洗1次，除去腸衣外沾附的油污等。將香腸搭在晾竿上曬干，或直接在烤爐里烘干。烤爐內的溫度先高后低，控制在60~70℃，烘烤3小時。烘烤至腸體表面干燥時出爐，掛在通風處風干3~5天，待腸體干燥、手感堅挺時即為成品。

注意事項：確保選用的牛肉和豬肥膘肉新鮮無異味，以提高香腸的品質。灌腸時要保持腸衣的緊密度，避免空氣進入；同時不要裝得太滿，以免煮制時破裂。烘烤或曬干是香腸制作的關鍵步驟之一，要確保環境干燥且溫度適宜。

如果以上[云南牛肉香腸做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于云南牛肉香腸制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[云南牛肉香腸視頻教程]、[完整云南牛肉香腸制作過程視頻]、[教你制作云南牛肉香腸視頻]、[云南牛肉香腸制作技巧視頻]、[我想看制作云南牛肉香腸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[云南牛肉香腸商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作云南牛肉香腸視頻的方法地址