烤箱烤制的白吉饃怎么做？烤箱烤制的白吉饃商業(yè)配方工藝， 烤箱烤制的白吉饃制作技巧，烤箱烤制的白吉饃做法

 
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配方：中筋面粉600克、溫水280-290克、糖6克、干酵母6克、豬油20-30克、泡多源A30克、堿0.5克。

工藝：將溫水、糖、干酵母混合均勻，靜置5分鐘讓酵母活化。在一個大碗中，將中筋面粉、豬油、泡多源A、堿混合均勻。將酵母水倒入面粉混合物中，攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。將面團放入一個涂有少量油的碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團取出，放在案板上揉壓排氣。將面團分成10個大小一致的面劑子，每個約60克。將每個面劑子搓成兩頭細中間粗的模樣。搟開成橢圓形，然后卷起，底邊壓到下面，用手掌按扁。

搟成0.6-0.8厘米厚的圓餅，蓋上保鮮膜醒發(fā)10分鐘。預熱烤箱至200度。將醒發(fā)好的白吉饃放入烤箱中層，烤制10分鐘。翻面再烤5分鐘，或直到兩面金黃且餅皮酥脆。

注意事項：揉面時要充分揉勻，確保面團光滑有彈性。醒發(fā)時要放在溫暖濕潤的環(huán)境中，避免面團干燥。整形時要確保面劑子大小一致，搟餅時要均勻用力，避免厚薄不均。烤箱溫度和時間要根據(jù)實際情況調(diào)整，避免烤焦或烤不熟。

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