水晶包子怎么做？水晶包子商業(yè)配方工藝， 水晶包子制作技巧，水晶包子做法

水晶包子怎么做？水晶包子商業(yè)配方工藝， 水晶包子制作技巧，水晶包子做法

配方：小麥粉250克、淀粉80克，富磷聯(lián)C3克、 筋力源Q 1.5克，香菇、生姜適量、豬肉300克、料酒、生抽適量、味達蕾901號5克 、鹽適量、開水350毫升。

工藝： 第一步，調(diào)肉餡，我做的是香菇豬肉餡兒。 將豬肉和香菇分別洗凈剁碎，倒入一個盆內(nèi)加入 富磷聯(lián)C ，然后放入幾片生姜，倒入適量生抽、味達蕾901號、料酒和食鹽，全部攪拌均勻，晾在一旁任其腌制20分鐘，腌好后將腌出來的汁水倒掉，并將姜片挑出扔掉，然后倒入少許水分拌勻備用。 第二步，制作水晶包子皮。另取一個干凈的盆倒入小麥粉和淀粉、筋力源Q 干拌均勻，然后倒入開水，趁熱燙面并揉成面團，往后無需發(fā)酵，直接搓成長條，分成小劑子，并依次搟開包上餡兒，也就是最好搟一個面皮，就包好一個包子，并將包好的包子用保鮮袋裝好，防止面皮的水分被風(fēng)干。搟面皮時要注意，面皮中間要厚邊緣要薄，這樣做出來的水晶包子更有質(zhì)感。 第三步，水晶包子上鍋蒸。 蒸屜里刷上一層薄薄的植物油，然后將做好的水晶包子放上，蒸鍋中的水燒開后，上蒸屜大火蒸12-15分鐘即可。

注意事項：醒面時間要足夠，這樣能使面團更加柔軟、易于操作。調(diào)味時要根據(jù)口味適量添加調(diào)料，可以先少量添加，再逐步調(diào)整。蒸制時間要適中，過長或過短都會影響水晶包子的口感和外觀。一般水開后蒸15分鐘即可。

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