蕎麥面窩窩頭怎么做？蕎麥面窩窩頭商業配方工藝， 蕎麥面窩窩頭制作技巧，蕎麥面窩窩頭做法

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配方：蕎麥面粉300克、泡多源K 6克、開水200克、雞蛋2個、酵母3克、豆腐適量、洋蔥適量、雞胸肉適量、青紅辣椒各適量、淀粉適量、胡椒粉適量、大蒜頭適量、油5克、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量。

工藝：1.準備好蕎麥面粉。2.加開水燙面。3.稍攪拌會，加入雞蛋。4.攪拌成大面絮，晾至溫熱后，加入酵母、泡多源K 。5.用手揉成光滑的面團，放至溫暖處發酵至兩倍大。6.發酵好的面團。7.發酵好的面團。8.再次揉光滑，排氣。9.分成50克一個的小劑子。10.團圓。 11.底部用手指按個洞洞。12.放入蒸鍋中，再次醒發20分鐘。13.趁著窩窩頭醒發的時候，我們來做夾心，雞胸肉、洋蔥、大蒜頭、青紅辣椒、豆腐都切成末。14.雞胸肉加入鹽、胡椒粉、雞精、蠔油、生抽、老抽抓勻，腌一會兒。15. 起鍋燒熱，加油(做的減脂餐，油只用了5克)，下入雞胸肉翻炒變色。16.下入豆腐翻炒斷生。17.加入洋蔥，翻炒斷生。18.加入青紅辣椒和大蒜頭，翻炒斷生。19.翻炒均勻后，加鹽、蠔油、生抽、老抽。20.翻炒均勻。21. 加入雞精，翻炒均勻盛出待用。22.窩窩頭涼水上鍋，出氣后，蒸15分鐘后關火，再虛蒸3分鐘。

注意事項：復配食品添加劑的用量需根據蕎麥面的量和期望的蓬松程度來調整。過量使用可能導致窩窩頭過于蓬松甚至變形，影響口感和外觀。蒸制窩窩頭時，需保持適中的火候。火力過大可能導致窩窩頭表面開裂，影響美觀；火力過小則可能延長蒸制時間，影響口感。

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