油潑面怎么做？油潑面商業(yè)配方工藝，油潑面制作技巧，油潑面做法

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配方：高筋面粉475克、谷元粉25克、筋力源M4克、溫水187克、其他調(diào)料適量。

工藝：將高筋面粉、谷元粉、筋力源M混合均勻。將溫水慢慢倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)靜置30分鐘，使筋力源M充分作用。將靜置好的面團(tuán)放入軋面機(jī)中，開始軋制面條。軋面的次數(shù)通常為5到8次，注意避免過度軋制。鍋中水燒開后，下入面條，同時加入油菜等配菜一起燙煮。煮熟后撈出，放入碗中。在面條上加入適量的調(diào)料（如蔥花、燒烤料等），用熱油潑出香味。加入適量的生抽、醋等調(diào)味料，拌勻后即可享用。

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照配方中的比例添加復(fù)配食品添加劑，避免過量或不足。確保復(fù)配食品添加劑與面粉混合均勻，以提高面條的筋道和爽滑度。和面時控制水溫和面團(tuán)濕度，靜置時間要足夠。軋制面條時注意力度和次數(shù)，煮面時控制好火候和時間。

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