香烤魚腌制怎么做?香烤魚腌制商業配方工藝, 香烤魚腌制制作技巧,香烤魚腌制做法
配方:青魚1條、海立美B10克、鹽適量、蔥段適量、姜片適量、料酒適量、白糖適量、清水少許。
工藝:將青魚去鱗、去內臟、洗凈后瀝干水分,在魚身兩側改花刀以便入味。將海立美B用少許清水溶解。將溶解好的海立美B溶液、鹽、蔥段、姜片、料酒、白糖放入腌制容器中,充分攪拌均勻,形成腌制液。將處理好的青魚放入腌制液中,確保魚身完全浸沒,腌制30分鐘左右。腌制完成后,將青魚取出瀝干水分,放在烤架上準備烤制。
注意事項:確保復配食品添加劑的使用量不超過最大使用限量,以避免影響食品品質和安全性。腌制時間要適中,過長可能導致魚體過咸,過短則可能腌制不充分。腌制過程中無需特別控制溫度,但烤制時需注意火候,避免烤焦。腌制容器和工具應清洗干凈并消毒,確保腌制過程中的衛生條件。烤制過程中要勤翻面、勤刷油,以確保烤制均勻。
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