松軟香醬餅怎么做？松軟香醬餅商業(yè)配方工藝，松軟香醬餅制作技巧，松軟香醬餅做法

 

松軟香醬餅怎么做？松軟香醬餅商業(yè)配方工藝，松軟香醬餅制作技巧，松軟香醬餅做法：

配方：中筋面粉500克，泡多源A20克，溫水340克，鹽5克，白糖10克，色拉油適量，香醬料（甜面醬100克、郫縣豆瓣醬50克、番茄沙司50克、耗油20克、孜然粉10克、白糖10克、雞精3克、味達(dá)蕾901號(hào)3克、清水150克）。

工藝：將500克中筋面粉置于盆中，加入20克泡多源A，混合均勻。再將340克溫水、5克鹽和10克白糖混合溶解，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至面粉成絮狀。隨后淋入適量色拉油，用手揉成光滑且比較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，置于溫暖處醒發(fā)30分鐘以上。醒發(fā)面團(tuán)的同時(shí)，準(zhǔn)備香醬料。將甜面醬、郫縣豆瓣醬、番茄沙司、耗油、孜然粉、白糖、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)和清水混合均勻，放入鍋中用中小火熬制，期間需不斷攪拌，直至醬料濃稠且香味四溢，即可出鍋備用。面團(tuán)醒發(fā)好后，取出揉光排氣，分成若干個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)約70克。將小面團(tuán)搟成圓形薄片，均勻涂抹一層色拉油，再抹上適量香醬料，撒上少許干面粉，然后從一端開(kāi)始卷起，邊卷邊拉伸，直至卷成長(zhǎng)條狀。將長(zhǎng)條兩端向中間折疊，壓扁后用搟面杖搟成圓形薄餅。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱后，刷上一層色拉油，將搟好的薄餅放入鍋中，小火煎至兩面金黃且餅皮松軟酥脆。煎制過(guò)程中，可適當(dāng)翻面，以確保餅皮均勻受熱。煎好后取出，用刀切成小塊，即可食用。

注意事項(xiàng)：制作松軟香醬餅時(shí)，需選用優(yōu)質(zhì)中筋面粉，以確保餅的口感筋道且松軟。泡多源A需注意用量，以免影響口感。溫水和白糖的加入可促進(jìn)面團(tuán)醒發(fā)，使餅更加松軟。香醬料的熬制需用中小火，并不斷攪拌，以免糊鍋。煎制松軟香醬餅時(shí)，需用小火慢煎，并不斷翻面，以確保餅皮松軟酥脆且內(nèi)部熟透。同時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味適量添加或減少香醬料的用量。

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