木糖醇沙琪瑪怎么做？木糖醇沙琪瑪商業(yè)配方工藝， 木糖醇沙琪瑪制作技巧，木糖醇沙琪瑪做法。

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配方：面粉400克，美久亭Q 1克，面欣酥G 4克，酵母2克，起酥油10克,麥芽糖漿1200克，木糖醇120克
工藝：1，首先稱(chēng)取面粉，美久亭Q ，面欣酥G ，酵母（將酵母用35度溫水化開(kāi)），起酥油，打入五個(gè)雞蛋，把雞蛋攪碎，和面粉攪勻。和成面團(tuán)，面團(tuán)要活得稍微軟一些，這樣做出來(lái)沙琪瑪口感才蓬松宣軟。2，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，面板上撒點(diǎn)面粉，醒好的面再稍微活一會(huì)兒，很快就能活光滑，像這樣就可以了。3，放到面板上，搟成薄餅，盡量搟成方形，搟成厚度兩到三毫米就可以了，上面再撒上一層干面粉，切五厘米左右寬的長(zhǎng)條兒別切太寬，不然后面裹糖液的時(shí)候翻動(dòng)起來(lái)比較困難。再切成兩到三毫米寬的細(xì)條，切好再撒一層干面粉，抖開(kāi)，讓細(xì)條裹上干面粉，防止粘在一起。油溫180度，把小面條有序的放進(jìn)去，小面條很快就會(huì)飄起來(lái)，炸的時(shí)間不用長(zhǎng)，整個(gè)過(guò)程一分鐘左右就可以了，炸久了沙琪瑪就不軟活了。4，重新起鍋，將麥芽糖漿加熱燒開(kāi)，在稱(chēng)木糖醇撒入麥芽糖漿中攪勻化開(kāi)，麥芽糖漿中加入面條把面條倒進(jìn)去，然后快速翻動(dòng)，把每個(gè)小面條都裹上麥芽糖漿溶液，這樣沙琪瑪才不容易散，翻動(dòng)過(guò)程不用怕小面條被翻碎，不會(huì)影響成品的口感。和賣(mài)相，把面條放入壓榨模具中，用刮刀攤平，再撒入葡萄干和芝麻仁、瓜子，南瓜子（葡萄干提前用清水洗凈，晾干水分）。5，用力壓，壓實(shí)表面，壓平整，待其自然降溫凝固，根據(jù)所需尺寸，切塊、包裝。這樣沙琪瑪就做好了。

用面欣酥G 美久亭Q制作的木糖醇沙琪瑪 膨松酥脆、入口化渣、形狀飽滿。本品不含明礬不含鋁，生產(chǎn)膨化食品，安全合法。美久亭屬于復(fù)配防腐劑防止或延緩沙琪瑪成分氧化、分解變質(zhì)，防止沙琪瑪腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)沙琪瑪保存期。本品同時(shí)具有食品保型、防塌癟的作用。
注意事項(xiàng)：面團(tuán)要活得稍微軟一些，這樣做出來(lái)的沙琪瑪口感才蓬松宣軟。蓋上保鮮膜醒面30分鐘，讓面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)操作。

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