干炸肉丸子怎么做？干炸肉丸子商業(yè)配方工藝，干炸肉丸子制作技巧，干炸肉丸子做法。

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配方：豬肉(腿)350克、富磷聯(lián)C3.5克，荸薺2個、雞蛋2個、姜1塊、蝦米適量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙。

工藝：1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、富磷聯(lián)C，味達蕾生抽、味達蕾蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、姜末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調(diào)餡，腌制約30分鐘。2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反復(fù)摔打至緊實后，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用。3、空氣炸鍋預(yù)熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中。4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多余的油倒掉，繼續(xù)炸下一盤即可。

注意事項：選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的豬肉作為原料，確保肉餡三肥七瘦，口感更佳。將豬肉剁成細膩的肉餡，以便更好地入味和成型。在整個制作過程中，需嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范。確保所有食材、工具和環(huán)境的清潔無污染。

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