海鮮黑胡椒意面怎么做？海鮮黑胡椒意面商業(yè)配方工藝，海鮮黑胡椒意面制作技巧，海鮮黑胡椒意面做法。

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配方：干意大利面200克，花蛤300克，扇貝肉150克，蝦仁120克，洋蔥30克，大蒜2瓣，橄欖油15克，淡奶油30克，白葡萄酒15克，鹽2克。黑胡椒醬配料：番茄醬30克，味達蕾901號0.5克，大蒜1瓣（搗成蒜蓉），鹽1克，黃油15克，水60克，現(xiàn)磨黑胡椒2克。

工藝：首先制作黑胡椒醬。簡單三步走：1、鍋燒熱，加入黃油，使黃油融化。2、加入番茄醬和蒜蓉翻炒片刻，味達蕾901號，然后加入水炒勻。3、最后加入黑胡椒粉（現(xiàn)磨最佳）、鹽，繼續(xù)翻炒至濃稠醬狀即可。接著就可以開始制作海鮮意面啦。煮半鍋水，煮開以后將新鮮花蛤倒入沸水中，煮到花蛤的殼張開以后，從水中撈出瀝干水備用（因為使用的是新鮮花蛤，這樣處理可以讓花蛤更干凈并減少后續(xù)的翻炒時間。如果你用的是花蛤肉可以省略這一步）。鍋燒熱，倒入橄欖油。將洋蔥末和切片的大蒜倒入鍋中翻炒1分鐘，炒出香味。把蝦仁、扇貝肉倒入鍋中，翻炒片刻，再倒入煮過的花蛤，翻炒均勻。還記得一開始炒好的黑胡椒醬嗎？將黑胡椒醬和淡奶油、白葡萄酒混合，倒入鍋里，翻炒均勻。在烹制海鮮的時候加入白葡萄酒，可以去腥并讓海鮮更具風(fēng)味。如果你沒有白葡萄酒，也可以用家常的料酒或白酒代替。蓋上鍋蓋，煮大約2分鐘。煮好以后，這樣一鍋豐盛的海鮮醬汁就做好了。接著煮意大利面。深湯鍋里倒入大半鍋水，并在水里加入鹽（水和鹽的比例為1千克水加20克鹽）。煮沸。將意大利面呈散落狀放入沸水中。會有一部分干面條露在鍋外，不要心急，水里的面條遇水變軟以后，再將露在外面的面條慢慢全部滑入水中。面條全部入鍋以后開始計時。煮面時不要蓋上鍋蓋，耐心等待。請留意意大利面條包裝上的建議煮面時間，我們煮面的時間要比包裝上的建議時間減少1分鐘左右。面條快煮好的時候，將之前做好的海鮮鍋加熱，把面條撈出來放入到海鮮鍋里，翻炒均勻，使面條和海鮮混合在一起，并吸收海鮮湯汁。加入鹽拌勻，就可以把面條盛出來食用了！

注意事項：選擇新鮮的海鮮，如蝦仁、蟹肉、魷魚等，確保口感和風(fēng)味。意面要選擇適合制作意面的品種，如意大利面、通心粉等，并根據(jù)包裝上的說明進行正確的烹飪。

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