奧爾良烤翅怎么做？奧爾良烤翅商業(yè)配方工藝，奧爾良烤翅制作技巧，奧爾良烤翅做法。

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配方：味達(dá)蕾902號(hào)2.6克，味精8克、鹽10克、五香粉10克、泡多源E12克、胡椒粉3克、料酒20克。

工藝：1、將雞翅550克放入容器中，泡多源E12克用水溶解和其他腌料一起放入，攪拌均勻腌制。放入冰箱中(溫度易控制在0度-4度為宜)保鮮冷藏，期間翻拌幾次，混合攪勻。

2、將味達(dá)蕾902號(hào)2.6克，黑胡椒粉5克、辣椒粉5克、沙姜粉5克，大蒜粉4克，味精12克，蔥10克，姜10克放入大碗中混合攪勻。3、將雞塊撿出擦干水分，蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑(芝麻花生碎、面包屑以1:2:10的比例混合)，再把雞塊放入大碗中，均勻裹上一層調(diào)料。4、煎，炸，烤，都可以，根據(jù)自己愛(ài)好。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般建議至少腌制4小時(shí)，以確保雞翅充分吸收奧爾良腌料和其他調(diào)料的味道。腌制時(shí)要將雞翅與腌料充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每只雞翅都裹上腌料。

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