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配方：羊肉2000克，羊骨1000克，生姜100克，大蔥150克，料酒50克，白芷10克，草果5克，桂皮8克，良姜6克，花椒5克，鹽30克，雞精20克，香菜50克，青蒜苗50克，香油適量，味達(dá)蕾901號(hào)10克。

工藝：將羊肉、羊骨清洗干凈，羊肉切成大塊，羊骨敲碎，一同放入鍋中，加入足夠量的清水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊肉、羊骨，用清水沖洗干凈。鍋中再次加入清水，放入羊肉、羊骨、生姜、大蔥、料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，燉至羊肉熟爛，湯色濃白。將白芷、草果、桂皮、良姜、花椒用紗布包好，放入鍋中，繼續(xù)燉煮30分鐘，使香料味道充分釋放。撈出香料包，加入鹽、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)，調(diào)味均勻。將燉好的羊肉撈出，晾涼后切成薄片，裝入碗中，撒上香菜、青蒜苗末。將燉好的羊湯倒入碗中，淋上香油，簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯制作完成。

注意事項(xiàng)：羊肉、羊骨要清洗干凈，燉煮時(shí)要撇去浮沫，確保湯色清澈。燉煮時(shí)間要足夠，使羊肉熟爛，湯色濃白。香料的比例要根據(jù)口味需求進(jìn)行調(diào)整，不宜過(guò)多或過(guò)少。在調(diào)味時(shí)，要先嘗味，再根據(jù)需求加入鹽、雞精、味精等調(diào)料。切好的羊肉片要薄而均勻，香菜、青蒜苗要新鮮，提升湯品的口感和風(fēng)味。羊湯的儲(chǔ)存要注意衛(wèi)生，避免污染和變質(zhì)。在使用時(shí)，要根據(jù)需求進(jìn)行加熱，確保湯品的溫度。同時(shí)，要保持操作環(huán)境的清潔，注意食材的新鮮度和操作規(guī)范，確保食品安全和衛(wèi)生。

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