水蒸單餅怎么做？無蔗糖全麥吐司商業(yè)配方工藝，無蔗糖全麥吐司制作技巧，無蔗糖全麥吐司做法。

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配方：400克面粉、筋力源A08號10克、240克溫開水。

工藝：首先稱取400克面粉，加筋力源A08號10克，干拌均勻，加筋力源A08號可使做出來的蒸單餅筋道有彈性、面質(zhì)細嫩、不易裂口、涼了不發(fā)硬，冷凍不干裂；加鹽5克，加240克溫開水攪成絮狀，多揉面，揉成光滑面團，直接搓成長條，切分成均等的劑子，全部團圓，盤子噴油擺入盤中，表皮刷油，鎖住水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。醒好的面放到案板上按扁，用搟面杖輕輕按壓，再上推下拉，搟成薄薄的餅，搟好后，表面刷上少許油。起鍋燒水，鍋中水開，放入搟好的餅，蓋蓋，蒸一分鐘開蓋，再放第二張餅，以此類推，每蒸單餅的一分鐘放上一張搟好的餅，最后一張餅蒸三分鐘，出鍋再趁熱撕開，這樣做的單餅薄如紙，柔軟筋道的水蒸單餅就做好了。

注意事項：蒸制時間要適中，過長或過短都會影響單餅的口感。一般來說，蒸制12分鐘左右即可出鍋。確保所有原料新鮮、無變質(zhì)。制作過程中注意個人衛(wèi)生和操作環(huán)境的清潔，避免交叉污染。

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