西瓜豆腐渣醬怎么做？西瓜豆腐渣醬商業配方工藝，西瓜豆腐渣醬制作技巧，西瓜豆腐渣醬做法。

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配方：一個西瓜，300克豆腐渣，佳多美D3克2大勺黃豆醬，美久亭W0.6克。
工藝：首先準備300克豆腐渣，把豆腐渣倒入蒸屜中，大火蒸熟蒸透備用。把洗干凈的辣椒放在案板上拍幾下切碎，這樣的話辣椒會更加的出味。切好后準備一個盤子給他放入盤中備用，然后再準備一塊去皮洗干凈的生姜，切成姜末，切好以后再準備一個盤子給他放到盤中備用，再準備一個新鮮的西瓜，把西瓜從中間切開，再一分為二，把它切成牙，然后把皮給他去掉，咱們只要中間的瓤，先把它切成厚片，然后再切成長條，最后切成小方塊兒。像視頻中這樣，把瓜瓤全部切成丁，放到碗中備用，剛好切了一碗。下面再準備一個盤子，往盤中放入幾粒八角，一片桂皮，三片香葉兒，先放在一邊備用，再準備一根大蔥，把它改刀切成長段，1/4個洋蔥給它切成小塊兒。切好以后準備一個盤子，放入盤中，然后再準備一把洗干凈的香菜。鍋中加入適量的油，先大火給他燒熱，以后下入我們準備好的大料，然后再把洋蔥、香菜放進去，用鏟子不停的翻拌，把這個料給它炸香，把它炸成金黃色就可以啦，然后用漏勺把這個渣給它撈出來不要，我們只要里面的油，把這個油溫再次升高，然后下入豆腐渣，把切好的西瓜也加進來，用鏟子不停的翻炒，給他翻拌均勻。然后轉成中小火慢慢的燉，剛開始的時候西瓜的水比較多，所以不會粘鍋，我們可以等個幾分鐘翻一次，等到水分少的時候，加用溫水溶解好的佳多美D3克翻拌，大概翻拌個十分鐘左右，佳多美D起到增稠、懸浮、融合穩定，防止分層的作用。看見西瓜全部都碎了，就差不多了，這是十分鐘以后的狀態。現在把辣椒碎，姜沫也給他倒進去，給他翻炒均勻，現在的油和水是混合的。這個時候我們再開小火煮個半個小時，慢慢的水蒸汽就蒸發走了，會變成慢慢透亮的樣子，現在剩下的基本上都是油了，然后加入2大勺黃豆醬，用鏟子給他發拌均勻，這個黃豆醬有點甜，西瓜也是甜的，所以我們就不用放糖了，我們往里面加入一大勺的食用鹽就可以了，加用涼開水溶解好的美久亭W0.6克，美久亭W可延長西瓜豆腐渣醬的保質期，防止氧化變質。這個時候用鏟子不停的翻拌，防止糊，所以我們一定要開小火給它翻個6分鐘左右，然后再開小火煮個4分鐘，最后煮得像視頻中這樣的狀態，剩下來的全是油，沒有一點水分，看著黏糊糊的就行了。這樣香噴噴的西瓜豆腐渣醬就制作完成了。

注意事項：炒制過程中要不停翻拌，防止糊底。燉煮時間要足夠，確保西瓜完全碎爛、醬料融合穩定。調味時要根據個人口味調整，確保醬料口感符合需求。在整個制作過程中要保持操作環境的清潔衛生，確保食材新鮮、工具清潔、操作規范。

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