豆腐渣糯米糍怎么做？豆腐渣糯米糍商業(yè)配方工藝，豆腐渣糯米糍制作技巧，豆腐渣糯米糍做法。

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配方：豆渣250克，500克水磨糯米粉，筋力源Q8克。
工藝：首先稱取豆渣250克，稱500克水磨糯米粉，加筋力源Q8克將它們攪拌均勻，加開水300克攪成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，醒面20分鐘。醒好后，取一小塊捏成窩窩，包上豆沙，做成小餅。平底鍋刷油六成油溫下鍋煎，在撒點黑白芝麻，全程小火煎熟，煎至兩面金黃即可出鍋，這樣軟糯香甜又好吃的豆渣糯米糍就制作完成了。

注意事項：醒面時間要足夠，一般不少于20分鐘，這樣可以使面團(tuán)更加松軟，有利于后續(xù)的操作和成型。煎制前需預(yù)熱平底鍋，并控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致糯米糍煎焦或過低導(dǎo)致煎不熟。煎制時要全程小火，并時刻觀察糯米糍的煎制情況，及時翻面，確保兩面都煎至金黃酥脆。在煎制過程中可以適量撒些黑白芝麻，增加糯米糍的香氣和口感。出鍋前要確保糯米糍完全煎熟，避免生心或未熟透的情況。

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