鐵板魷魚怎么做？鐵板魷魚商業(yè)配方工藝，鐵板魷魚制作技巧，鐵板魷魚做法。

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  配方：魷魚500克、500克冰水、海立美B10克、海鮮醬80克、蒜蓉辣椒醬40克、香辣醬20克、白砂糖50克等。

工藝：首先把清洗干靜的魷魚500克放入500克冰水中，加入用溫水溶解好的海立美B10克，腌制8小時(shí)以上。食用時(shí)，再來(lái)調(diào)制醬汁，海鮮醬80克、蒜蓉辣椒醬40克、香辣醬20克、白砂糖50克、花椒粉20克、孜然粉20克、芝麻醬40克、純凈水150~180克。加入純凈水是為了把芝麻醬化開(kāi)。把鍋燒熱，撒水試一下溫度，撒上水立馬沸騰就好了。把腌制好的魷魚放入鍋中，去除魷魚中的水分，按壓定型，不要讓魷魚卷起來(lái)了。水分完全去除之后，鍋中放油，把提前準(zhǔn)備好的洋蔥碎爆香，把魷魚放在洋蔥碎上進(jìn)行按壓去腥，去腥之后把洋蔥取出，鍋中再放油，魷魚放入鍋中煎香后，剪個(gè)花刀，刷上調(diào)制好的醬汁。翻面，再刷上醬汁，按壓煎制一會(huì)，加點(diǎn)水再繼續(xù)按壓。煎好后撒上辣椒粉、孜然粉、蔥花即可。

注意事項(xiàng)：腌制過(guò)程：使用海立美B等添加劑腌制魷魚時(shí)，要確保添加劑用量準(zhǔn)確，并先用溫水溶解。腌制時(shí)間要足夠，一般建議8小時(shí)以上，以確保魷魚充分吸收調(diào)料。煎制過(guò)程中要兩面翻轉(zhuǎn)，確保魷魚均勻受熱。根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)需求，可以適當(dāng)調(diào)整腌制時(shí)間、醬汁比例和調(diào)料用量，以達(dá)到最佳的口感和風(fēng)味。

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