紅糖糍粑怎么做？紅糖糍粑商業(yè)配方工藝，紅糖糍粑制作技巧，紅糖糍粑做法。

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配方：糍粑面團(tuán)；糯米粉300克、溫?zé)崴?00克、泡多源K型10克。
紅糖漿；紅糖50克水20克。紅糖爆漿餡；紅糖40克、面粉15克。
工藝：1.將糯米粉和泡多源K型干拌均勻，然后溫?zé)崴謳状蔚谷肱疵追壑?，攪拌均勻，拌成棉絮狀，揉成稍微光滑，軟硬適中的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。2.制作紅糖漿，紅糖和水一起倒入小鍋中，開小火，煮至紅糖汁變得粘稠就可以了。‍3.案板上撒一些糯米粉防粘，取出面團(tuán)分成兩份，把一份面團(tuán)搓成圓條，壓扁，稍微搟開，厚度大概是1.5里面，切成寬度是2里面的長(zhǎng)條。4.開始煎制；平底鍋倒入少許油，把切好的糯米條放到鍋里，預(yù)留空隙，不然容易粘在一起。開小火慢慢煎，煎至每一面都是金黃就可以了。裝盤，撒上黃豆粉，淋上紅糖漿，趁熱就可以開動(dòng)啦。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)條件：面團(tuán)需要常溫醒發(fā)20分鐘，讓面團(tuán)更加松軟。速凍與保存：糍粑要放入速凍庫（柜）中，在-38度下速凍40-50分鐘，然后移入-18度冷藏庫（柜）中保存。速凍和冷藏過程要確保溫度穩(wěn)定，避免糍粑變質(zhì)。炸制與火候：炸制前無需解凍，油溫要控制在180度左右。下鍋后要不斷翻動(dòng)，確保糍粑受熱均勻，炸至兩面金黃即可出鍋。

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