豆腐豬肉丸子怎么做？豆腐豬肉丸子商業配方工藝，豆腐豬肉丸子制作技巧，豆腐豬肉丸子做法。 配方：豬肉260克，豆腐250克，雞粉1勺，姜1個，生姜粉1勺，小蔥1根，味極鮮1勺，食鹽1勺，胡椒粉1勺，淀粉

配方：豬肉260克，豆腐250克，雞粉1勺，姜1個，生姜粉1勺，小蔥1根，味極鮮1勺，食鹽1勺，胡椒粉1勺，淀粉3勺，雞蛋清1個，料酒2勺，油適量，富磷聯C型5克。
工藝：1.新鮮半肥半瘦的豬肉洗凈備用。2.生姜削皮洗凈。3.先將豆腐焯水，不會嚴重的豆腥味兒，也可以去除嘌呤。讓豆腐自然放涼，把豆腐的皮去掉。4.豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、富磷聯C型、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料。5.將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。可讓豆腐末更細膩。6.混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。7.取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。8.鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。

注意事項：制作丸子：將攪拌好的肉餡團成圓球狀，確保丸子大小均勻。如果需要，可以在丸子表面裹上一層面包糠，以增加酥脆口感。炸制與火候：炸丸子時油溫要控制在160度左右，避免油溫過高導致丸子外焦里生。用中小火慢炸，炸至金黃熟透即可撈出。

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