
煎餅蔬菜卷怎么做?煎餅蔬菜卷商業配方工藝,煎餅蔬菜卷制作技巧,煎餅蔬菜卷做法。
配方:面粉500克、泡多源C5克、生菜、黃瓜、胡蘿卜等,切成條狀備用。鹽、食用油等適量。
工藝:將面粉倒入盆中,加入精確稱量的泡多源C,干拌均勻。緩慢加入適量的溫水,邊加邊攪拌,直至面糊變得均勻且有一定的稠度。靜置面糊一段時間,讓泡多源C充分發揮作用,使煎餅口感更加松軟。預熱平底鍋或煎餅鍋,刷上一層薄薄的食用油。倒入適量的面糊,用刮刀或鏟子迅速將面糊攤平成一個圓形。等到煎餅的底部煎至金黃色時,翻面繼續煎另一面,直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的煎餅平鋪在案板上,放上切好的蔬菜條。可以加入適量的醬料或調料。將煎餅卷起,用牙簽或竹簽固定,即可制成煎餅蔬菜卷。
注意事項:面糊的稠度要適中,過稠會導致煎餅過厚且不易攤平,過稀則會導致煎餅過薄且易破。煎餅時要控制好火候,避免火太大導致煎餅焦糊或火太小導致煎餅不熟。蔬菜要新鮮且切成適合卷起的條狀,以便于制作煎餅蔬菜卷。在制作過程中要確保所有食材和工具的清潔衛生,避免交叉污染。
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