玉米面松餅怎么做？玉米面松餅商業(yè)配方工藝，玉米面松餅制作技巧，玉米面松餅做法。

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配方：玉米面200克、泡多源K10克、開水300克、酵母粉6克、白糖30克、雞蛋2個、普通面粉400克。

工藝：將玉米面放入盆中，加入開水，邊加邊攪拌，直至玉米面成糊狀，晾至溫熱。在燙好的玉米面中加入酵母粉、白糖、打入雞蛋，攪拌均勻。然后加入普通面粉和泡多源K，繼續(xù)攪拌成面絮，揉成光滑的面團。將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大，醒好的面團內(nèi)部呈蜂窩狀。將醒好的面團揉面排氣，搓成長條，切分成相等的小劑子。將每個小劑子團圓，用切面刀壓一下，再壓出米字花紋兒。然后再次醒發(fā)10分鐘。電餅檔預(yù)熱后刷一層薄油，將醒好的餅胚放入電餅檔，表面也刷一層油。烙至兩面金黃，餅皮酥脆即可出鍋。

注意事項：開水燙面可以使玉米面更加松軟，但要注意晾至溫熱后再加入其他材料，避免酵母粉失效。醒面時間要足夠，使面團充分發(fā)酵，達到兩倍大。醒好的面團內(nèi)部應(yīng)該呈蜂窩狀，這樣烙出的松餅才會更加蓬松。烙制時火候要適中，避免火過大導(dǎo)致松餅焦糊或火過小導(dǎo)致松餅不酥脆。烙制過程中可以適量刷油，使松餅更加金黃酥脆。在整個制作過程中，要保持操作環(huán)境的衛(wèi)生和工具的清潔，避免交叉污染。

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