香辣豆腐絲怎么做？香辣豆腐絲商業(yè)配方工藝，香辣豆腐絲制作技巧，香辣豆腐絲做法。

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配方：豆腐皮500克、鹵汁適量、味達(dá)蕾901號1克、料酒1湯匙、熟芝麻適量、紅油1/2湯匙、白糖1/2湯匙。 
工藝：將豆腐皮洗凈，切成細(xì)絲狀，以便更好地入味。在鍋中加入適量的鹵汁，放入味達(dá)蕾901號和料酒，攪拌均勻。將切好的豆腐皮絲放入鹵汁中，確保豆腐皮完全浸沒在鹵汁中。開小火慢燉，使豆腐皮充分吸收鹵汁的味道。鹵制時(shí)間可以根據(jù)口味進(jìn)行調(diào)整，一般燉至豆腐皮入味且口感適中即可。將鹵好的豆腐皮絲撈出，瀝干鹵汁。在一個(gè)碗中，加入紅油和白糖，攪拌均勻后倒入豆腐皮絲中。撒上熟芝麻，再次攪拌均勻，使豆腐皮絲充分裹上調(diào)味料。將拌好的香辣豆腐絲裝入盤中，即可食用。
注意事項(xiàng)：鹵制時(shí)間不宜過長，以免豆腐皮變得過于軟爛，影響口感。紅油和白糖的用量可以進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡更辣更甜的口味，可以適量增加紅油和白糖的用量。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生與安全。使用的工具和容器要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。

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