
手掰豆腐煨牛腩怎么做?手掰豆腐煨牛腩商業(yè)配方工藝,手掰豆腐煨牛腩制作技巧,手掰豆腐煨牛腩做法。
配方:牛腩1000克、豆腐適量、富磷聯(lián)B8克、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、花椒等清水適量。
工藝:將牛腩洗凈,切成適當(dāng)大小的塊;豆腐手掰成塊;蔥、姜、蒜切好備用。
將切好的牛腩塊放入盆中,加入適量的食鹽、料酒、醬油和富磷聯(lián)B(提前溶解),攪拌均勻后腌制一段時間,以便調(diào)味料和食品添加劑充分滲透。將腌制好的牛腩塊放入鍋中,加入適量的清水和香料,大火燒開后撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉至牛腩熟爛。待牛腩燉至七八分熟時,加入手掰好的豆腐塊,繼續(xù)燉煮至豆腐入味且湯汁濃稠。根據(jù)口味加入適量的食鹽和其他調(diào)味料進行調(diào)味,最后大火收汁至湯汁適量即可。
注意事項:確保牛腩和豆腐都是新鮮的,以保證菜品的口感和營養(yǎng)價值。腌制牛腩的時間要足夠,以便調(diào)味料和食品添加劑能夠充分滲透,提升牛腩的口感和風(fēng)味。燉煮牛腩時要保持適當(dāng)?shù)幕鹆Γ苊饣鹆^大導(dǎo)致湯汁干涸或火力過小影響牛腩的熟爛程度。
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