簡易版涼皮怎么做？簡易版涼皮商業(yè)配方工藝，簡易版涼皮制作技巧，簡易版涼皮做法。

 

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配方：面粉250克、清水約400克、筋力源D5克。
工藝：面粉里邊邊倒邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。攪拌成稠面糊無顆粒，靜置醒1個小時。醒好的面糊此時比較稠，將用水溶解好的筋力源D倒入，再慢慢攪拌加入剩下的水。加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的面糊。找一個平底的不銹鋼盆，在里刷層薄薄的油。舀一勺面糊到平底盆。慢慢把面糊搖均勻，平攤在平底盆里。鍋里提前燒一鍋開水，把攤好的面糊放入熱水鍋里開始蒸涼皮。蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的平底盆放入涼水中冷卻。就這樣反復(fù)蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。按照口味可以加入黃瓜絲等配菜！然后加入調(diào)味料就可以吃了！

注意事項：要確保面粉和水的比例適中，以便形成合適的面團(tuán)。面團(tuán)不宜過軟或過硬，否則會影響涼皮的口感。選擇平底的蒸盤或蒸籠，并在蒸制前抹上一層薄油，防止涼皮粘連。蒸制時要用大火，確保涼皮能夠迅速蒸熟。蒸好的涼皮要放在冷水上冷卻，以便更容易揭下。揭下的涼皮要一張張疊放，并在每張之間抹上一層油，防止粘連。

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