冷凍發(fā)面包子怎么做？冷凍發(fā)面包子商業(yè)配方工藝，冷凍發(fā)面包子制作技巧，冷凍發(fā)面包子做法。

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配方：300克肉餡、富磷聯(lián)C3克、中筋面粉500克、泡多源Q20克、溫水275克、酵母5克、鹽2克、白糖20克、豬油3克。

工藝：首先我們把300克肉餡加用溫水溶解好的富磷聯(lián)C3克，攪拌均勻，放入冷藏柜，腌制8小時，備用。再稱取中筋面粉500克、泡多源Q20克，再來稱取溫水275克，水中加入酵母5克，鹽2克，白糖20克，豬油3克，攪拌均勻，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，活成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入醒發(fā)箱濕度75度，溫度38度，醒發(fā)30分鐘。再來調(diào)至肉餡，把腌制好的肉餡取出，再加入適量生抽、料酒、五香粉、鹽、耗油，食用油，適量的蔥沫姜沫，最后加入少許泡好的粉條切碎攪拌均勻即可。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少許面粉，將面團(tuán)揉壓排氣，搟成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入適量的肉餡，慢慢收口封嚴(yán)，全部包好后，再次醒發(fā)25分鐘，醒發(fā)好后，放入冷藏柜冷凍。冷凍好的包子取出解凍，開始上鍋蒸，溫水入鍋，包子擺放蒸籠，大火蒸制20分鐘，20分鐘后關(guān)火，停3分鐘，香噴噴的包子就可以出鍋了。

注意事項:確保面團(tuán)醒發(fā)至適當(dāng)程度，既不過度也不不足，以保證包子的口感和質(zhì)地。醒發(fā)環(huán)境要保持溫暖且濕度適中，避免面團(tuán)表面干燥。冷凍溫度要足夠低，以確保包子中心餡料溫度達(dá)到-20℃以下，有效延長保質(zhì)期。蒸制前要確保包子充分解凍，蒸制時要控制好火候和時間，避免包子外熟內(nèi)生或過度蒸制導(dǎo)致口感變差。

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