香蕉面包怎么做？香蕉面包商業配方工藝，香蕉面包制作技巧，香蕉面包做法。

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配方：400克高筋面粉、佳多美Q10克、美久亭Q1克、酵母5克、白糖10克、食用油20克、味達蕾702號0.2克。

工藝：首先稱取400克高筋面粉，加佳多美Q10克，再加入美久亭Q1克，將它們干拌均勻，加入用用溫水溶解開的酵母5克，攪拌均勻。在準備三根快熟透的香蕉，去皮，切成小塊備用。準備三個雞蛋，打入碗中，將雞蛋液倒入香蕉中，用料理機打成泥，加入白糖10克、食用油20克，再加入味達蕾702號0.2克，攪拌均勻。加入面粉中，攪成面絮，和成面團。蓋上保鮮膜，放入醒發箱濕度75度，溫度38度，發酵至兩倍大。將面團移到面板上，加入葡萄干，揉成長條，分割成四份，搓成小面團。將小面團放入刷上食用油的模具中，放入醒發箱二次醒發，濕度75度，溫度38度，醒發30分鐘，發酵至兩倍大。醒發好后，刷上全蛋液，撒上黑白芝麻，烤箱提前預熱，上下火180度，烤20分鐘。烤20分鐘后即可出爐。

注意事項:選擇成熟且香甜的香蕉，這樣制作出的面包口感更佳。面粉要選用高筋面粉，以確保面團的筋度和面包的體積。酵母要選用活性良好的干酵母，并提前用溫水溶解，避免酵母顆粒影響面團發酵。面團要揉至光滑有彈性，確保面筋充分形成，這有助于面包的發酵和成型。烘烤時要控制好時間和溫度，避免面包外焦里生或烘烤不足。

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