面包怎么做？面包商業(yè)配方工藝，面包制作技巧，面包做法。

配方：高筋面粉600克、低筋面粉450克、佳多美Q6克、細(xì)砂糖100克、酵母5克、水500克、雞蛋100克、蜂蜜20克、鹽15克、黃油60克。

工藝：攪拌面團(tuán)：將高筋面粉、低筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、酵母、鹽和泡多源QQ型混合均勻。加入水、雞蛋、蜂蜜和一部分軟化的黃油，開(kāi)始攪拌。使用慢速攪拌5分鐘，快速攪拌3分鐘，至面筋8成時(shí)加入剩余的黃油。繼續(xù)慢速攪拌4分鐘，快速攪拌3分鐘，直至面筋擴(kuò)展，確保面團(tuán)出缸溫度為26度。第一次松弛：將攪拌好的面團(tuán)放置于壓面機(jī)上，壓至寬度35厘米、長(zhǎng)度50厘米的面皮。放入冷凍40分鐘，再轉(zhuǎn)入冷藏20分鐘。成型：將面團(tuán)壓至寬度30厘米、厚度1.2-1.4厘米。切成條，每條重量約為90克。搓兩頭，整形成麻花狀。最后發(fā)酵：將整形后的面團(tuán)放置在溫暖且無(wú)風(fēng)的地方進(jìn)行最后發(fā)酵，直到體積明顯增大。烘烤前準(zhǔn)備：預(yù)熱烤箱至適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄒ话銥?80-200°C）。在面團(tuán)表面輕輕刷一層全蛋液以增加光澤。烘烤：將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約20-25分鐘，或者直到面包表面金黃。裝飾：烘烤完成后，在面包表面撒上一層薄薄的細(xì)砂糖。

注意事項(xiàng)：確保所有原料新鮮、無(wú)異味，特別是面粉要選用高筋面粉，以保證面包的筋度和體積。攪拌過(guò)程中要控制好面團(tuán)的溫度，避免面溫過(guò)高導(dǎo)致面團(tuán)提前發(fā)酵。攪拌時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)充分?jǐn)U展和形成筋度。烘烤過(guò)程中要隨時(shí)觀察面包的狀態(tài)，避免烘烤過(guò)度或不足。
 

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