速凍素餡春卷怎么做？速凍素餡春卷商業(yè)配方工藝，速凍素餡春卷制作技巧，速凍素餡春卷做法。

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配方：500克中筋面粉、泡多源T10克、300克溫水、木耳碎50克、胡蘿卜碎150克、味達蕾901號2克、蔥末、姜末10克、生抽5克、五香粉10克、食用鹽10克、耗油5克、食用油30克、香油10克、雞精3克。
工藝：咱們現(xiàn)在開始制作春卷皮，盆中稱取500克中筋面粉，加泡多源T10克，與面粉干拌均勻。再來稱取300克溫水，倒入面粉中攪拌成面絮，和成光滑的面團，靜止醒發(fā)30分鐘，將醒好放涼的面團搓成長條，切分成20克左右的小劑子，揉成光滑的面團醒發(fā)10分鐘，咱們現(xiàn)在開始調(diào)餡，盆中加入提前切好的木耳碎50克，胡蘿卜碎150克，攪拌均勻，加味達蕾901號2克，加入蔥末 姜末10克，生抽5克，五香粉10克，食用鹽10克，耗油5克，食用油30克，香油10克，雞精3克，攪拌均勻即可，將醒好的劑子搟成薄餅，搟好的圓餅胚上面撒上少許干面粉，然后10個一摞，重疊好，摞好的餅胚抖一下干面粉，按扁鋪圓，水開上鍋蒸15分鐘即可出鍋，將餅胚放涼備用。取一張餅胚放入適量菜餡，折疊起來，包好，卷到中間位置，兩邊折疊一下，繼續(xù)卷，卷到最后沾點水粘合一下，防止炸的時候散開，將做好的春卷生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。咱們速凍好的春卷，不用解凍。鍋中油溫提前160度預(yù)熱，下入速凍好的春卷生胚，下鍋后先不要翻動，炸至一面定型以后再輕輕翻個面，炸至外表金黃即可出鍋。

注意事項:確保面粉、木耳、胡蘿卜等食材新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。木耳和胡蘿卜需提前切碎，以便更好地混合和調(diào)味。面團要揉至光滑，醒發(fā)時間要足夠，一般醒發(fā)30分鐘左右，以確保面團的延展性和柔軟度。速凍后的春卷要移入-18度的冷藏庫（柜）保存，避免變質(zhì)。春卷在烹飪前無需解凍，直接放入預(yù)熱至160度的油鍋中炸制即可。

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