廣式臘腸怎么做？廣式臘腸商業(yè)配方工藝，廣式臘腸制作技巧，廣式臘腸做法。

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配方：豬肉500克、富磷聯(lián)C5克、40克白糖、味達(dá)蕾903號(hào)2克、七彩滴6號(hào)1克。

工藝：首先，我們需要準(zhǔn)備三肥七瘦的豬肉500克。將肥肉和瘦肉分開(kāi)后，肥肉切成小丁，盡量切細(xì)一點(diǎn)。瘦肉切成小丁，放入盆中。然后，加入用溫水溶解好的富磷聯(lián)C5克。這是由梁山天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配食品添加劑，可以使廣式臘腸口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結(jié)牢固。接下來(lái)，抓拌均勻后，放入冷藏柜腌制8小時(shí)。腌制完成后，取出肉餡，加入40克白糖、味達(dá)蕾903號(hào)2克、它是梁山天喜生產(chǎn)的復(fù)配增味劑，可以增加臘腸的鮮香味。生抽、鹽、胡椒粉和糖，再加入七彩滴6號(hào)1克，這是由天喜公司生產(chǎn)的復(fù)配著色劑，可以使廣式臘腸色澤鮮艷紅亮。繼續(xù)抓拌均勻，讓肉餡上筋，變得粘手。再腌制一個(gè)小時(shí)、備用。同時(shí)，我們需要用清水沖洗腸衣內(nèi)部，加入料酒泡半個(gè)小時(shí)。接下來(lái)就可以灌腸了。將腸衣套在灌腸器上，把肉餡裝入灌腸器內(nèi)，擰緊蓋子。將肉餡擠入腸衣內(nèi)，注意不要擠得太滿。結(jié)尾處打個(gè)結(jié)，用牙簽兩面都扎孔排氣。最后分段系好，放到通風(fēng)處風(fēng)干。風(fēng)干后，將臘腸上鍋蒸30分鐘即可出鍋。這就是我們制作的廣式臘腸了！可以蒸著吃、炒著吃，非常美味。如果你也想學(xué)習(xí)制作廣式臘腸，就趕快雙擊屏幕收藏起來(lái)吧！

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)異味的豬肉，肥瘦比例要適中，一般為三肥七瘦，以確保臘腸的口感和品質(zhì)。腌制時(shí)間要足夠，一般建議8小時(shí)以上，以確保肉料充分吸收調(diào)味料，使臘腸更加入味。烘干溫度要適中，一般采用低溫烘干的方式，以避免臘腸表面過(guò)快干燥而導(dǎo)致內(nèi)部水分無(wú)法排出。

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