
南瓜雞蛋煎餅怎么做?南瓜雞蛋煎餅商業(yè)配方工藝,南瓜雞蛋煎餅制作技巧,南瓜雞蛋煎餅做法。
配方:南瓜350克,面粉100克,泡多源K7克,糯米粉50克,雞蛋2個(gè),水約150亳升,生姜、蔥適量;
工藝:1.南瓜去皮和瓤后洗凈切成末,蔥切成花,生姜切成末;雞蛋打散成蛋液2.將南瓜末、姜末、蔥花放入大碗中,倒入與泡多源K干拌均勻的面粉與糯米粉,加入少許的鹽,倒入雞蛋液,加入約150毫升水,繼續(xù)攪拌至無(wú)顆粒狀。根據(jù)面糊的稠度,適量加入清水,調(diào)節(jié)至適宜煎餅的稠度。平底鍋預(yù)熱,刷上一層薄油。用勺子舀取適量面糊,倒入鍋中,蓋上鍋蓋,小火將其煎至定型后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透時(shí)出鍋切塊裝盤(pán),剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
注意事項(xiàng):選擇新鮮、成熟的南瓜,去皮去籽后切成細(xì)絲或小塊,蒸熟后搗成泥狀,確保口感細(xì)膩。將面糊倒入鍋中,用中小火煎制。煎至底部定型后,輕輕翻面,繼續(xù)煎制另一面,直至兩面都呈金黃色且熟透。煎餅時(shí)火候不宜過(guò)大,以免煎餅焦糊。建議使用中小火,并適時(shí)翻面,確保兩面均勻受熱,煎至金黃熟透。
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