黃瓜卷餅怎么做？黃瓜卷餅商業配方工藝，黃瓜卷餅制作技巧，黃瓜卷餅做法。

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配方：70克面粉、筋力源R0.5克，半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜。

工藝：1.將面粉放在干凈的案板上，放入筋力源R干拌均勻，中間挖個坑，沖入熱開水，揉成光滑的面團，蓋上一個碗，將面餳上5分鐘。2.將雞蛋打成蛋液，在平底鍋中用最小火攤成蛋皮，切成絲；胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。3.將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鐘，將面團一分為四，搓圓按扁，上下疊加起來，中間刷上一層油，用搟面杖搟成薄片。4.平底鍋燒熱，轉成小火，淋入一點油，潤下鍋，攤入搟好的面片，小火烙至面片底部微黃，翻面繼續烙1分鐘，將面片上下兩層撒開。5.取一片面片，鋪在平底盤上，在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲，擠上一層番茄醬將其卷起來，用牙簽插牢固定，即可。

注意事項:黃瓜要切成細絲，這樣口感會更好，也更容易卷起來。切好的黃瓜絲可以用鹽稍微腌制一下，擠去多余水分，使卷餅口感更加清爽。預熱電餅鐺或平底鍋至適當溫度。在鍋內涂抹一層薄薄的植物油，以防止黃瓜卷餅粘鍋。烙制時要掌握好火候和時間，避免卷餅過熟或未熟。

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