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黃瓜卷餅怎么做?黃瓜卷餅商業配方工藝,黃瓜卷餅制作技巧,黃瓜卷餅做法。

   日期:2024-02-23     瀏覽:137    評論:0    
核心提示:配方:70克面粉、筋力源R0.5克,半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜。
 
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黃瓜卷餅怎么做?黃瓜卷餅商業配方工藝,黃瓜卷餅制作技巧,黃瓜卷餅做法。

配方:70克面粉、筋力源R0.5克,半根黃瓜、半根胡蘿卜、一小碟韓國泡菜。

工藝:1.將面粉放在干凈的案板上,放入筋力源R干拌均勻,中間挖個坑,沖入熱開水,揉成光滑的面團,蓋上一個碗,將面餳上5分鐘。2.將雞蛋打成蛋液,在平底鍋中用最小火攤成蛋皮,切成絲;胡蘿卜、黃瓜和韓國泡菜切成絲。3.將餳好的面團在案板上反復揉搓2分鐘,將面團一分為四,搓圓按扁,上下疊加起來,中間刷上一層油,用搟面杖搟成薄片。4.平底鍋燒熱,轉成小火,淋入一點油,潤下鍋,攤入搟好的面片,小火烙至面片底部微黃,翻面繼續烙1分鐘,將面片上下兩層撒開。5.取一片面片,鋪在平底盤上,在面片的一端放上黃瓜絲、泡菜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲,擠上一層番茄醬將其卷起來,用牙簽插牢固定,即可。

注意事項:黃瓜要切成細絲,這樣口感會更好,也更容易卷起來。切好的黃瓜絲可以用鹽稍微腌制一下,擠去多余水分,使卷餅口感更加清爽。預熱電餅鐺或平底鍋至適當溫度。在鍋內涂抹一層薄薄的植物油,以防止黃瓜卷餅粘鍋。烙制時要掌握好火候和時間,避免卷餅過熟或未熟。

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