
創意咖喱醬怎么做?創意咖喱醬商業配方工藝,創意咖喱醬制作技巧,創意咖喱醬做法。
配方:牛肉汁400克,咖喱膏50克,蠔油30克,鹽、味達美各15克,花生醬170克,番茄醬90克,白糖1千克,咖喱粉300克,味達蕾702號2克,黃油200克,骨湯1千克。
工藝:鍋內加入黃油燒熱至融化,加入剩余所有用料(骨湯除外),小火煸香,倒入骨湯小火熬制25分鐘,中間慢慢攪動,待香味完全揮發出來即可。適用菜肴:下面以咖喱山藥煨牛腩為例簡單介紹一下其用法:1.牛腩350克焯水;山藥200克去皮,切成4厘米長條。2.鍋內倒入色拉油40克燒熱,放入蔥段爆香,加入咖喱醬40克煸炒,放入牛腩,烹花雕酒20克,倒入雞湯800克,大火燒開,煮10分鐘,再放入山藥、青紅椒15克、圓蔥角20克,小火煨8分鐘,待湯汁濃郁后,淋蔥油8克,快速翻炒均勻即可。
注意事項:在烹飪過程中,要控制好火候,避免咖喱醬燒焦或粘鍋。烹飪時間要足夠,讓各種原料充分融合,釋放出濃郁的咖喱香味。制作好的創意咖喱醬應存放在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫環境。如果需要長期保存,可以考慮將咖喱醬裝入干凈的玻璃瓶中,密封后冷藏保存。
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