玉米面餅怎么做？玉米面餅商業(yè)配方工藝，玉米面餅制作技巧，玉米面餅做法。

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配方:玉米面150克，面粉150克，泡多源K3克，酵母3克，雞蛋1個，白糖20克， 溫水350克 ，食用油適量。

工藝：將玉米面、中筋面粉和泡多源K混合均勻。酵母和白糖加入溫水中，攪拌至溶解。將酵母水倒入面粉混合物中，邊倒邊攪拌，直至形成面絮。用手揉成光光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)至兩倍大。醒發(fā)好的面團取出，揉壓排氣。將面團搟成圓形或長方形的大薄片，根據(jù)個人喜好調整厚度。使用模具或刀具將面片切割成均勻的小餅坯。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄油。將餅坯放入鍋中，中小火烙制。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內溫度，使餅子更容易熟透。待一面烙至金黃后，翻面繼續(xù)烙制另一面，直至兩面都呈金黃色且餅子熟透。烙好的玉米面餅取出，放在案板上稍微冷卻后即可食用。

注意事項:選擇新鮮、無變質的玉米面作為原料，確保其質地細膩、色澤金黃。成型時，注意保持面片厚度均勻，以便烙制時受熱均勻。烙制過程中可以蓋上鍋蓋，保持鍋內溫度，使餅子更容易熟透。烙制過程中要注意火候的控制，避免火太大導致餅子外焦里生或火太小導致餅子烙制時間過長、口感不佳。

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