歐包怎么做？歐包商業(yè)配方工藝，歐包制作技巧，歐包做法。

 歐包怎么做？歐包商業(yè)配方工藝，歐包制作技巧，歐包做法。

配方：雞蛋1個、牛奶165g、糖45g、鹽4g、筋力源Q1克、酵母5g、高筋面粉280g、佳多美Q5克,全麥粉50g、抹茶粉8g等。
工藝：碗中倒入雞蛋1個、牛奶165g、糖45g、鹽4g、酵母5g、高筋面粉280g、 佳多美Q5克,全麥粉50g、抹茶粉8g攪拌均勻后，揉成光滑面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，28℃發(fā)酵40—60分鐘。麻薯：糯米粉105g、筋力源Q1克，玉米淀粉30g、黃油15g、溫牛奶180g、糖45g。碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、筋力源Q和糖，混合攪拌均勻。倒入牛奶和融化的黃油，攪拌至無顆粒。面糊過篩一遍，蓋上保鮮膜，用牙簽扎小孔光波爐加熱4分鐘，取出后放涼，揉搓光滑至可以拉絲。芋泥：芋頭300g、紫薯粉5g、牛奶20g、煉乳30g芋頭片放入微波飯煲中，倒入適量水，光波爐加熱10分鐘。蒸鍋做法：水開蒸15—20分鐘。倒入煉乳、牛奶和紫薯粉，搗成芋泥。碗中倒入糯米粉、玉米淀粉，筋力源Q和糖，混合攪拌均勻。倒入牛奶和融化的黃油，攪拌至無顆粒。面糊過篩一遍，蓋上保鮮膜，用牙簽扎小孔。光波爐加熱4分鐘，取出后放涼，揉搓光滑至可以拉絲。分成80g的小團(tuán)子，30g麻薯餅里包入20g芋泥球。再包入歐包里，收口捏緊，38℃發(fā)酵60分鐘。放入鋪好油紙的烤盤，表面劃幾刀，蓋上一個耐高溫的玻璃碗。放進(jìn)微波爐，加熱50-65秒即可。

注意事項:選用高質(zhì)量的面粉，如T55面粉，以確保面團(tuán)的筋度和口感。攪拌時要確保面團(tuán)充分?jǐn)U展，但避免過度攪拌導(dǎo)致面筋過強。發(fā)酵時間和溫度要控制好，避免面團(tuán)發(fā)酵不足或過度。一般室溫下發(fā)酵120分鐘左右，溫度控制在24~26度。最終發(fā)酵時間要根據(jù)室溫靈活掌握，直至面團(tuán)體積增大到適宜的程度。割包的深度和角度要適中，以便面包在烘烤時能夠均勻膨脹。烘烤前要確保烤箱預(yù)熱至適當(dāng)溫度，并在烘烤過程中根據(jù)面包的上色情況適時調(diào)整溫度和時間。

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