牛奶小布丁怎么做?牛奶小布丁商業(yè)配方工藝，牛奶小布丁制作技巧，牛奶小布丁做法。

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配方：牛奶500毫升、倍田19號(hào)1克、細(xì)砂糖50克、雞蛋黃4個(gè)、香草精少許。

工藝：將雞蛋黃和細(xì)砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至砂糖完全溶解。緩慢加入牛奶，同時(shí)繼續(xù)攪拌，避免蛋液結(jié)塊。加入倍田19號(hào)，繼續(xù)攪拌均勻，使甜味劑充分溶解。如果喜歡香草風(fēng)味，可以加入少許香草精。將布丁液過(guò)篩一次，去除可能存在的蛋筋或雜質(zhì)，使布丁更加細(xì)膩。將過(guò)濾后的布丁液倒入模具中，模具可以是小杯子或布丁專(zhuān)用模具。在蒸鍋中加入足夠的水，大火加熱至水開(kāi)。蒸制與冷卻：將裝有布丁液的模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸制約15-20分鐘，或直至布丁凝固。蒸制結(jié)束后，關(guān)火并等待幾分鐘，然后取出布丁模具，放在室溫下冷卻。冷卻后，可以將布丁放入冰箱冷藏一段時(shí)間，使其口感更佳。

注意事項(xiàng):蒸制溫度與時(shí)間：蒸制溫度和時(shí)間要根據(jù)布丁的大小、厚度以及蒸鍋的實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。確保蒸鍋內(nèi)的水足夠且保持大火蒸制，以保證布丁能夠完全凝固。蒸好的布丁要冷卻至室溫后再放入冰箱冷藏。冷藏后的布丁口感更佳。

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