茄子燒豆腐怎么做?茄子燒豆腐商業(yè)配方工藝，茄子燒豆腐制作技巧，茄子燒豆腐做法。

配方：茄子2根、豆腐1塊、青紅椒各半個(gè)、大蒜幾瓣、生姜一小塊、蔥花、食用油、鹽、生抽、老抽少許、蠔油適量、味達(dá)蕾901號(hào)1克。

工藝：將豆腐切塊后，用開(kāi)水焯一下，去除豆腥味，同時(shí)使豆腐更加緊實(shí)，不易碎。茄子處理：茄子切塊后，可以用少許鹽腌制片刻，然后擠去多余水分，這樣茄子在燒煮過(guò)程中不易吸油，口感更好。炒制：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入大蒜片和生姜絲爆香，然后加入茄子塊翻炒至微軟。加入豆腐：將焯好的豆腐塊輕輕放入鍋中，避免弄碎，然后加入青紅椒塊繼續(xù)翻炒。調(diào)味：加入適量的鹽、生抽、老抽（少許）、蠔油和味達(dá)蕾901號(hào)，翻炒均勻。味達(dá)蕾901號(hào)可以提升整道菜的鮮味，使口感更加豐富。加水燒煮：加入適量的清水，水量剛好沒(méi)過(guò)食材即可。然后蓋上鍋蓋，中小火燒煮片刻，讓豆腐和茄子充分吸收湯汁的味道。

注意事項(xiàng):茄子和豆腐都熟透且入味時(shí)即可出鍋。不要燒得太久，以免茄子變得過(guò)軟或豆腐破碎。

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