糯米切糕怎么做?糯米切糕商業配方工藝，糯米切糕制作技巧，糯米切糕做法。

配方：糯米、紅棗、葡萄干、核桃等干果、美久亭A18。

工藝：浸泡糯米：將糯米提前一晚用清水浸泡，使其充分吸水膨脹，這樣煮出來的糯米更加軟糯。蒸煮糯米：將浸泡好的糯米瀝干水分，放入蒸鍋中蒸熟。蒸制過程中要注意火候的控制，避免糯米過干或過濕。準備干果：將紅棗、葡萄干等干果清洗干凈，紅棗去核切成小塊備用。拌合食材：在蒸熟的糯米中加入白糖,食用油,美久亭A18，攪拌均勻。然后加入切好的干果，再次拌勻。成型切塊：將拌好的糯米放入模具中壓實成型，待冷卻后脫模切塊。切塊時要注意大小均勻，這樣切糕看起來更加美觀。

注意事項：和面時要注意水的加入量，以免面糊過稀或過稠影響口感。蒸制過程中要注意火候控制，避免糯米糕夾生或燒焦。切塊時要使用鋒利的刀具，以免糯米糕粘連或破碎。

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