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黑糖糕怎么做?黑糖糕商業配方工藝,黑糖糕制作技巧,黑糖糕做法。

   日期:2024-06-21     瀏覽:84    評論:0    
核心提示:配方:黑糖150g、水250g、低筋面粉150g、米粉100g、泡多源QQ2g、蜂蜜5g、橄欖油10g
 

黑糖糕怎么做?黑糖糕商業配方工藝,黑糖糕制作技巧,黑糖糕做法。

配方:黑糖150g、水250g、低筋面粉150g、米粉100g、泡多源QQ2g、蜂蜜5g、橄欖油10g

工藝:1、小鍋中放入水與黑糖,底下會有一些黑糖結塊,不需要煮到滾。中小火煮到黑糖結塊都完全溶解,離火放涼。2、攪拌盆中篩入低筋面粉、米粉、泡多源QQ,將已放涼的黑糖水慢慢倒入攪拌盆中。3、攪拌均勻即可,加入橄欖油與蜂蜜,攪拌均勻,準備一個耐熱的寬口容器,鋪上烘焙紙。4、我用的是7吋方形烤模,大小剛好可放入大同電鍋。將黑糖面糊倒入容器中,電鍋外鍋放兩杯水。5、將黑糖面糊放入電鍋,按下開關,約30分鐘后電鍋跳起開蓋,可以用筷子戳戳看中心,沒有沾黏就是熟了。6、趁熱灑上白芝麻裝飾,脫模后撕掉烘焙紙,靜置放涼,將已放涼的黑糖糕先切邊。7、剩下的部分切成16塊或喜歡的大小完成!剛蒸好的黑糖糕口感蓬松稍有嚼勁,捏下去回彈回來喔!

注意事項:黑糖要充分溶解在溫水中,避免有顆粒狀黑糖影響口感。面糊攪拌要均勻,避免出現干粉或結塊現象,確保糕體細膩。在蒸制前,要確保蒸鍋中的水已經燒開。將面糊倒入蒸盤或模具中,用中火蒸制,蒸制時間要適中,避免蒸制過久導致黑糖糕過硬或過干。

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