火鍋油條怎么做？火鍋油條商業配方工藝，火鍋油條制作技巧，火鍋油條做法。

配方：面粉500克，泡多源M20克，溫水300克，雞蛋一個，食用油20克，鹽10克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加泡多源M20克，它是梁山天喜公司生產的，屬于復配食品添加劑，膨松飽滿、筋道耐煮，不易破碎！倒入面粉中，干拌均勻。稱取溫水300克，加雞蛋一個，食用油20克，加鹽10克，攪拌溶解，倒入面粉中，和成面團(不要過度揉面，以免起筋影響油條膨松)。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉疊一次，再次醒發10分鐘，再次揉疊，捋成條狀，用保鮮膜包好，放入冷藏柜，設置10-15℃低溫發酵20小時(根據面粉筋度大小確定發酵時間，筋度越大發酵時間越長，發酵程度以“拉開油條坯不斷條不收縮”為最佳)。發酵好后取出、弛面一會、在面板上撒些干面粉，將醒好的面團輕輕按壓成長方形，然后切成約2厘米寬的小條。中間用木棍或筷子沾點水在其中一條油條坯中間劃個水道(起粘合作用，防止油炸時兩片油條坯分開)，將兩片油條坯疊加一起，再用木棍在油條坯中間使勁壓條小溝(防止油炸時兩片油條坯分開)，捏住兩邊，輕輕拉扯油條胚呈長條。鍋中油溫提前預熱至180度，下鍋油炸，不停翻動，炸至金黃酥脆，即可出鍋。剛出鍋的油條外酥里軟，非常適合搭配火鍋食用。這樣咱們的火鍋油條就制作完成了。做美食有秘密，用天喜！關注我，找我不迷路！我們下期節目再見！

注意事項：面團需要多次醒發和揉疊，以確保其充分發酵和松弛。每次醒發后都要揉疊一次，這樣可以使油條更加有層次感和口感。低溫發酵：面團需要放入冷藏柜進行低溫發酵，溫度設置在10-15℃之間，發酵時間為20小時左右。發酵程度以“拉開油條坯不斷條不收縮”為最佳。

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