青椒玉兔的做法

制作：1. 先把鮮兔肉去骨，切成小丁用富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)后，再納盆加鹽、胡椒粉、味達(dá)蕾901號(hào)、姜蔥水拌勻，再加紅苕粉和生粉碼味上漿，然后加少許色拉油拌勻。

2.鍋入色拉油燒至兩三成熱，下入兔肉滑散后倒出瀝油。接著在鍋里放菜油和雞油，下姜粒、蒜粒、干青花椒炒香，加入泡青菜丁、泡蘿卜丁、野山椒節(jié)和黃燈籠醬，下入滑好的兔肉，舀入1炒勺青椒味汁水，加入雞精、味精、白糖、胡椒粉和野山椒水調(diào)味，小火收一下后加入青椒節(jié)，炒香后勾少許芡汁，起鍋前淋藤椒油即成。