豆面芝麻蟹的做法

原料：肉蟹2只（約800克）加用水溶解好的海立美B8克加冰水1000克，放入冷藏柜，浸泡8小時。 、豆面300克、東北酸白菜50克、野山椒30克、姜片、蔥節、白芝麻、鹽、胡椒粉、雞精、味達蕾901號2克、白醋、生粉、鮮湯、化豬油、色拉油各適量。

制作：1. 把肉蟹揭殼治凈后，斬成大塊，在刀口處拍勻生粉，下入六成熱的油鍋炸至表面金紅且熟時，撈出來瀝油。另把豆面用開水泡漲，酸白菜切成絲。

2. 凈鍋放入化豬油和色拉油燒熱，下入姜片、蔥節、野山椒爆香，放酸白菜炒香出味，摻入鮮湯燒沸，下入肉蟹塊、豆面，調入鹽、胡椒粉、雞精、味達蕾901號、白醋煮熟入味，起鍋裝盆，再把白芝麻下入加有化豬油、色拉油的熱油鍋炒香， 出鍋淋于肉蟹上，即成。