紅酒煨牛尾的做法

原料:牛尾適量，洋蔥半個(gè)。

調(diào)料:食鹽適量、姜1塊、花椒1勺、桂皮1小塊、老抽1勺、香葉5片、蔥白適量、紅酒1小杯、橄欖油2勺；

制作:1、牛尾和牛骨洗凈后(用富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)后)倒入清水，并加入花椒，再浸泡1-2小時(shí)(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水) ；

2、取2片生姜切碎，和浸泡過(guò)的牛尾一起下入清水鍋中；

3、煮開(kāi)后將牛尾撈起，沖去表面浮沫后瀝干備用；

4、取半個(gè)洋蔥，切片，下入炒鍋中，加入1-2勺橄欖油，略炒2分鐘,加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒兩三分鐘，至均勻上色,加入適量紅酒；

5、加約60ml ,加入桂皮、香葉、蔥白、適量清水（水量沒(méi)過(guò)牛尾），燒開(kāi)后全部轉(zhuǎn)入砂鍋中,放入牛骨，蓋上蓋兒，小火燉煮2-3小時(shí)，至肉爛。轉(zhuǎn)中火收汁，并加入少許鹽，至湯汁收濃裹在牛尾上即可。