花生豬皮凍怎么做？花生豬皮凍商業配方工藝，花生豬皮凍制作技巧，花生豬皮凍做法

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配方:豬皮500克，花生米100克，筋力源Q2克，味達蕾901號2克，食用鹽20克，蔥段15克，姜片10克，料酒20毫升，清水2500毫升。

工藝:將豬皮清洗干凈，去除表面油脂和殘毛，切成細條。花生米提前泡發，去除雜質。將切好的豬皮放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后撇去浮沫，撈出豬皮，用冷水沖洗干凈。將處理好的豬皮放入鍋中，加入清水、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉小火慢燉約1小時，直至豬皮軟爛，湯汁濃稠。在燉煮過程中，需不停攪拌，防止粘鍋。待豬皮燉至軟爛后，加入泡發好的花生米，繼續燉煮20分鐘。隨后加入已溶解的筋力源Q溶液，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘。再加入味達蕾901號，攪拌均勻，煮1分鐘后關火。將燉煮好的花生豬皮凍液過濾掉蔥姜等雜質，倒入模具中，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏至凝固成型。

注意事項:豬皮的處理要仔細，確保去除表面油脂和殘毛，以及切成細條，以便更好地燉煮和凝固。花生米的泡發時間要足夠，以確保其軟爛易煮，同時要去除雜質，保證成品的口感和衛生。燉煮過程中，需保持小火慢燉，并不斷攪拌，防止粘鍋和糊底，同時要注意撇去浮沫，保持湯面的清潔。冷卻和冷藏過程中，需避免溫度驟變，以免影響花生豬皮凍的成型效果。

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