四川麻辣小酥肉怎么做？四川麻辣小酥肉商業(yè)配方工藝，四川麻辣小酥肉制作技巧，四川麻辣小酥肉做法

四川麻辣小酥肉怎么做？四川麻辣小酥肉商業(yè)配方工藝，四川麻辣小酥肉制作技巧，四川麻辣小酥肉做法：

配方:雞胸肉（或豬肉）500克，玉米淀粉120克，面粉80克，富磷聯(lián)B4克（提前溶解），面欣酥F2克，水200克，花椒8克，植物油適量，醬油25克，蠔油20克，泡多源E4克，味達蕾901號2克，食用鹽、雞精、白胡椒粉適量。

工藝:將500克雞胸肉（或豬肉）清洗干凈，切成條狀。將泡多源E4克、富磷聯(lián)B4克、味達蕾901號2克、醬油25克、蠔油20克、適量食用鹽、雞精、白胡椒粉加入肉條中，抓拌均勻后腌制2小時。將玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥F2克混合均勻，攪拌成均勻的面糊。將花椒8克放入炒鍋中，用小火焙出香味并焙干，用手可以碾碎后盛出，放在案板上搟碎備用。將腌好的肉條放入調(diào)好的面糊中，抓拌均勻，確保每根肉條都裹上面糊。鍋中加入適量植物油，油溫升至六成熱時，將肉條一條條放入鍋中，不要急于攪動，待定型后再攪動。炸至外邊淺黃色、無水分后撈出。將油溫升至七成熱，將炸過的肉條放進去復炸約30秒，至金黃色時撈出，趁熱將搟碎的花椒碎撒在炸好的小酥肉上即可。

注意事項:原料需新鮮，特別是雞胸肉或豬肉，應選用肉質(zhì)細嫩、無異味的部位，以保證成品的口感和品質(zhì)。切肉條時，大小要均勻，以便入味和炸熟。腌制時，各種調(diào)料的比例要適當，腌制時間要足夠，以確保肉條入味。面糊的調(diào)制要均勻，無顆粒，稠度適中，以便肉條裹上面糊后不易脫落。炸制時，油溫要控制好，初炸時油溫不宜過高，以免外焦里生；復炸時油溫要高，以達到外酥里嫩的效果。

如果以上[四川麻辣小酥肉做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于四川麻辣小酥肉制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接 

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[四川麻辣小酥肉視頻教程]、[完整四川麻辣小酥肉制作過程視頻]、[教你制作四川麻辣小酥肉視頻]、[四川麻辣小酥肉制作技巧視頻]、[我想看制作四川麻辣小酥肉視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[四川麻辣小酥肉商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作四川麻辣小酥肉視頻的方法地址 

免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。