朝鮮冷面汁怎么做？朝鮮冷面汁商業(yè)配方工藝，朝鮮冷面汁制作技巧，朝鮮冷面汁做法

朝鮮冷面汁怎么做？朝鮮冷面汁商業(yè)配方工藝，朝鮮冷面汁制作技巧，朝鮮冷面汁做法：

配方:牛肉湯或雞湯2000克，醬油60克，白糖45克，米醋30克，鹽15克，蒜末30克，辣椒油適量，蘋果片50克（用于提香，不直接計入原料重量），純凈水500克（用于調節(jié)湯汁濃度），味達蕾901號5克。

工藝:將牛肉湯或雞湯煮沸，撇去浮沫，確保湯汁清澈。在煮沸的湯汁中加入醬油、白糖、米醋、鹽、味精和蒜末，攪拌均勻，使調料充分溶解。將蘋果片加入湯汁中，小火煮5分鐘，讓蘋果的香氣充分融入湯汁，然后撈出蘋果片棄用。在湯汁中加入純凈水，調節(jié)至合適的濃度，使冷面汁既不過于濃稠也不過于稀薄。將湯汁再次煮沸后，關火，待其冷卻至室溫。在冷卻后的冷面汁中加入適量的辣椒油，根據個人口味調整辣度。最后，加入味達蕾901號5克，攪拌均勻，提升冷面汁的鮮美度，使其更加醇厚可口。

注意事項:原料需新鮮，特別是牛肉湯或雞湯，應選用熬制時間長、味道濃郁的原料，以保證冷面汁的口感和品質。在煮制湯汁時，需撇去浮沫，確保湯汁清澈無雜質。加入調料時，需攪拌均勻，使調料充分溶解，避免出現沉淀或結塊現象。蘋果片用于提香，煮制時間不宜過長，以免蘋果片過爛影響湯汁口感。純凈水用于調節(jié)湯汁濃度，需根據個人口味和實際情況適量添加。辣椒油的用量需根據個人口味調整，避免過辣或過淡。

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