芹菜煎餅怎么做？芹菜煎餅商業配方工藝，芹菜煎餅制作技巧，芹菜煎餅做法

芹菜煎餅怎么做？芹菜煎餅商業配方工藝，芹菜煎餅制作技巧，芹菜煎餅做法：

配方:高筋面粉400克，芹菜葉100克（洗凈切碎），泡多源K4克，酵母4克，溫水300毫升，鹽4克，白糖10克，五香粉2克，雞蛋2個，食用油適量。

工藝:將高筋面粉與泡多源K干拌均勻，放入盆中，加入酵母、鹽、白糖和五香粉，混合均勻。打入雞蛋，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。將洗凈切碎的芹菜葉加入面團中，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。發酵好的面團取出，放在案板上揉壓排氣，然后搟成薄片，厚度可根據個人喜好調整。使用模具或刀具將面片切成適當大小的圓形或其他形狀。平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層薄薄的食用油。將切好的面餅放入鍋中，中小火慢煎，煎至底部金黃后翻面，繼續煎至另一面也呈金黃色。煎好的芹菜煎餅取出，放在盤子里稍微冷卻后即可食用或進行包裝銷售。在煎餅的過程中，可以根據顧客需求，在煎餅表面刷上醬料，撒上蔥花、芝麻等調料，增加風味。

注意事項:原料需新鮮，特別是芹菜葉，應選用鮮嫩、無異味的原料，以保證芹菜煎餅的口感和品質。發酵時間要足夠，使面團充分發酵，增加煎餅的松軟度和口感。在揉面和搟面的過程中，要盡量將芹菜葉均勻分布在面團中，使煎餅口感更加豐富。煎餅時火候要適中，避免煎焦或未煎熟，影響口感和食品安全。在加工過程中，需注意個人衛生和食品安全，避免交叉污染和食品變質。使用完畢后，應及時清洗工具和場地，保持環境整潔。

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