芹菜煎餅怎么做？芹菜煎餅商業(yè)配方工藝，芹菜煎餅制作技巧，芹菜煎餅做法

芹菜煎餅怎么做？芹菜煎餅商業(yè)配方工藝，芹菜煎餅制作技巧，芹菜煎餅做法：

配方:高筋面粉400克，芹菜葉100克（洗凈切碎），泡多源K4克，酵母4克，溫水300毫升，鹽4克，白糖10克，五香粉2克，雞蛋2個(gè)，食用油適量。

工藝:將高筋面粉與泡多源K干拌均勻，放入盆中，加入酵母、鹽、白糖和五香粉，混合均勻。打入雞蛋，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團(tuán)。將洗凈切碎的芹菜葉加入面團(tuán)中，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在案板上揉壓排氣，然后搟成薄片，厚度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。使用模具或刀具將面片切成適當(dāng)大小的圓形或其他形狀。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱，刷上一層薄薄的食用油。將切好的面餅放入鍋中，中小火慢煎，煎至底部金黃后翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。煎好的芹菜煎餅取出，放在盤(pán)子里稍微冷卻后即可食用或進(jìn)行包裝銷(xiāo)售。在煎餅的過(guò)程中，可以根據(jù)顧客需求，在煎餅表面刷上醬料，撒上蔥花、芝麻等調(diào)料，增加風(fēng)味。

注意事項(xiàng):原料需新鮮，特別是芹菜葉，應(yīng)選用鮮嫩、無(wú)異味的原料，以保證芹菜煎餅的口感和品質(zhì)。發(fā)酵時(shí)間要足夠，使面團(tuán)充分發(fā)酵，增加煎餅的松軟度和口感。在揉面和搟面的過(guò)程中，要盡量將芹菜葉均勻分布在面團(tuán)中，使煎餅口感更加豐富。煎餅時(shí)火候要適中，避免煎焦或未煎熟，影響口感和食品安全。在加工過(guò)程中，需注意個(gè)人衛(wèi)生和食品安全，避免交叉污染和食品變質(zhì)。使用完畢后，應(yīng)及時(shí)清洗工具和場(chǎng)地，保持環(huán)境整潔。

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