脆爽醬腌黃瓜怎么做？脆爽醬腌黃瓜商業(yè)配方工藝，脆爽醬腌黃瓜制作技巧，脆爽醬腌黃瓜做法

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配方:黃瓜2500克，鹽120克，白糖200克，生抽400毫升，老抽50毫升（用于上色），米醋300毫升，冰糖180克，大蒜100克（切片），生姜80克（切絲），干辣椒40克（剪段），花椒20克，清水500毫升，舒欣脆G12克，美久亭C5克。

工藝:黃瓜清洗干凈，去頭尾，切成均勻的長條或段，撒上鹽120克，翻拌均勻，腌制3小時，期間翻動幾次，以殺出黃瓜自身的水分，使黃瓜更加脆爽。腌制好的黃瓜控干水分備用。大蒜切片，生姜切絲，干辣椒剪段，花椒備用。鍋中倒入清水500毫升，加入生抽、老抽、米醋、冰糖，以及大蒜片、生姜絲、干辣椒段、花椒，開火加熱，攪拌至冰糖完全融化，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘，讓香料的味道充分釋放。將煮好的調(diào)味汁晾涼備用。將舒欣脆G12克和美久亭C5克用少量涼開水溶解，攪拌均勻，倒入晾涼的調(diào)味汁中。將調(diào)味汁倒入裝有黃瓜的容器中，翻拌均勻，確保每根黃瓜都裹上調(diào)味汁。將拌好的黃瓜放入密封容器中，腌制過程中可以偶爾翻拌一下，使黃瓜均勻接觸調(diào)味汁，腌制更加入味。將密封容器蓋緊，置于陰涼處或冰箱冷藏腌制15-20天，期間可以翻動幾次，使黃瓜充分吸收調(diào)味汁的味道，達(dá)到脆爽的效果。

注意事項:黃瓜腌制前要確保清洗干凈，切成均勻的大小，以保證腌制后的美觀和口感。腌制黃瓜時，鹽的用量要適中，既要?dú)⒊鏊郑忠苊膺^咸影響口感。調(diào)味汁的配比可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，生抽、老抽、米醋、冰糖的比例可以影響最終口感和顏色。腌制好的脆爽醬腌黃瓜應(yīng)放入冰箱冷藏保存，以保持其新鮮口感和風(fēng)味。同時，黃瓜的保存和運(yùn)輸也需注意溫度控制，避免變質(zhì)。

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